炒湖蟹是哪个中央的菜

 螃蟹相信大家肯定都吃过，并且知道哪里的螃蟹最好吃，但是好吃的螃蟹有的时候不一定是因为螃蟹的质量好，当然这也是一个原因，烹调的手法也是很重要的，厨师的手艺也是能让菜肴活色生香的哦，湖蟹是很不错的螃蟹哦，炒湖蟹是哪个地方的菜呢？怎么炒呢？

  炒湖蟹属于浙菜，主要原料是螃蟹，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于中级。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

  炒湖蟹味道鲜美，而且很有卖相，可以说炒湖蟹就是一种很入口的菜列，当然了炒湖蟹含有丰富的蛋白质和身体所需要的微量元素，可以说日常如果可以多吃炒湖蟹的话，对促进身体健康也是会有很大的帮助的，当然了炒湖蟹的制作方法也是有很多讲究的，如果做法步骤不当的话，那么也是很人难让炒湖蟹发挥出真正的养生功效的。

主料

螃蟹500克

辅料

鸡蛋100克、香菇(鲜)50克、冬笋60克

调料

小葱5克、姜15克、黄酒20克、盐3克、醋10克、淀粉(蚕豆)8克、猪油(炼制)30克

口味

色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。

烹饪方法

1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎;

2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开;

3.蛋磕入碗中打散;

4.香菇去蒂洗净，批片;

5.冬笋削去外皮，洗净，批片;

6.炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸;

7.再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1分钟，用湿淀粉调稀贝流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;

8.待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘。

9.上桌随带姜末醋1碟。

  这是最常用的方法了，不仅能保持湖蟹的原汁原味，而且能让湖蟹的味道得到最好的发挥，这是农家很常用的炒湖蟹的方法，不需要很多的作料，就能吃到最美的食物，螃蟹的营养价值是很高的哦，尽情的享受美食吧。